做蛋糕可以用电饭锅，学习好做蛋糕的方法，就能做出好吃又营养的蛋糕了。以下是学习啦小编整理的电饭锅做蛋糕，仅供参考，欢迎阅读。

(资料图片仅供参考)

电饭锅做蛋糕一：牛奶蛋糕

食材：300g低筋面粉、4个鸡蛋、1包牛奶、3大勺白糖

做法：

1)将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开到两个盆中; 在蛋黄中按照自己的口味加入适量的白糖，我加了3汤匙，把白糖和蛋黄搅拌均匀

2)添入一包牛奶，再次搅拌均匀

3)慢慢往蛋黄液里加面粉，一次少加些，分多次加入，免得面粉加多了就不好办了 .直到混合成比较稠的混合液即可

4)蛋白中加入一点白糖用打蛋器打发至打蛋器可以直立在蛋白上不倒

5)将一半打发的蛋白放入蛋黄液中，用左右翻拌的方式混合均匀，注意不要搅拌，免得蛋白消泡导致蛋糕发不起来。

6)将混合均匀的液体再倒入另一半打发的蛋白中，仍然用左右翻拌的方式混合均匀

7)将电饭锅内锅抹上一点油，做好的混合物倒入电饭锅中，把内锅稍微用力震两下，震碎液体内部可能存在的气泡，然后按煮饭键即可。键位跳至保温后，焖20分钟，再按煮饭键，键位再次跳起后，焖10分钟，蛋糕就好了。

电饭锅做蛋糕二：蛋糕

食材用料：

蛋黄3个

砂糖20g

水30ml

植物油30g

低筋粉50g

蛋白3个

砂糖50g

菜谱做法：

1.准备好材料，这时候可以同时将低粉从20.30厘米高处过筛备用。

2.蛋黄蛋白分离。蛋白要分离在无水无油的容器里，然后放冷藏室冷藏。

3.做蛋黄糊。先加入糖，轻轻搅拌，不需要打发，将糖融化就可以了。

4.先加入水搅拌30秒，再加入油，继续轻轻搅拌。这个过程中，面糊是由粘稠润滑的，而且有大的气泡这中状态转为气泡小糊糊细腻粘稠状态。

5.筛入低粉，用不规则无规律搅拌法搅拌蛋黄糊。搅拌好的蛋黄糊划过有痕。

6.蛋白霜的打发。糖分三次加。用打蛋器将蛋白打至由透明状转为白色打大气泡，加入第一次砂糖。如图。

ps.打蛋器要与胳膊垂直，且要贴盆打。操作不得当会破坏蛋白稳定性。蛋白霜的制作不稳定直接影响蛋糕凹，陷。

7.当蛋白霜出现微微尖角，第二次加糖，打发。整个打发过程都要贴盆打，明显感觉到有阻力。

8.蛋白霜打发到尖角挺立，第三次加糖，继续打发。

ps- 蛋白霜不可打的过于干硬，如果蛋白霜打的过于干硬，成品蛋糕容易萎缩、塌陷、表皮褶皱、切面有粗大气孔、质地粗糙缺乏光泽

9.混合蛋黄糊蛋白霜，这步手法很重要。 我的搅拌方法是用硅胶搅拌刀取13蛋白在蛋黄糊里，右手拿搅拌刀，左手转盆。刀从2点中位置入盆，刀刃垂直盆延直线穿到8点种位置，然后翻一下刀，将蛋糊翻上来。同时左手逆时针转盆切拌。拌好的面糊均匀，色泽成黄色。搅拌刀切过有划痕。

10.将混合好的面糊倒进余下的蛋白霜里，轻轻切拌

11.混合好的面糊，刀划过有明显划痕，较粘稠。

12.混合蛋白蛋黄之前已经预热好电饭锅。现锅底抹一层油，注意别抹在内壁，会影响蛋糕膨胀升高。把混合好的面湖倒进锅里，用搅拌刀辅助把表面抹平，同时用刀在锅沿敲记下。盖好盖子，把功能调至“蛋糕”。

13.40分钟左右，烘烤完成了，不要急着取蛋糕，待稍冷一会儿，但不要太久。取出锅胆，将锅倒扣在菜板上脱膜。

14.做好蛋糕，夕阳下山了。阳光透过绿叶照在蛋糕上，好漂亮的。

电饭锅做蛋糕三：戚风蛋糕

食材用料：

鸡蛋5个

低筋粉85克

白糖160克

白糖230克

牛奶40克

玉米油20克

菜谱做法：

1.准备好以上所需要的材料，开始鸡蛋区分好，要分得一清二楚哦

2.把60克白糖分三次加，打到有泡泡了，加一次，再打，变多了，再加，打到很白了，再加。打到提起不会弯下来。如下图。打好后放到冰箱冷藏。

3.把30克白糖加到蛋黄，用筷子打几下就好了，不要打过头了。再把玉米油加进去。把牛奶也加进去。弄好了，就把低筋粉倒进入，上下搅匀，记住是上下搅匀，不用搅太久，就是把粉和蛋黄液体混合。

4.上面做好了，把蛋清从冰箱取出，刮三分一到蛋黄面粉糊，也是上下搅匀，不能打圈。搅好后全部倒到剩下三分二的蛋清中去，也是上下搅匀。

5.以上做好，电饭锅里面要涂点油，预热下锅胆，有点点温度就可以倒到电饭锅里，挫几下，把气泡挫出来。

6.加毛巾，不要让气跑了，我嗯标准煮，跳闸后再嗯一次

7.时间总长大概25分钟，用牙刷插下看看，牙签干净的就可以出锅了，牙签上有液体就还要再嗯，煮。

8.最后做好了，可以出锅了，闻到香味了，香喷喷的

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